Zuppa - Minestrone di pasta e ceci

 Minestrone di pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone:

250 g di ceci

150 g di ditalini

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di basilico

3 cucchiai di olio evo

100 g di guanciale

2 patate

200 g di passata di pomodoro

3 litri di brodo vegetale

Sale e pepe

Preparazione

Lasciate i ceci in acqua per 1 giornata. Tagliate il guanciale a listelle. Mondate e tritate la cipolla, l'aglio, il basilico e fate appassire il trito in una casseruola con 3 cucchiai d'olio. Unite il guanciale al soffritto, aggiungete i ceci scolati dall'acqua e le patate, sbucciate e tagliate a pezzetti. Versate il passato di pomodoro, il brodo caldo e una generosa spolverizzata di pepe.

Cuocete il minestrone a recipiente coperto per 2 ore e mezza, poi schiacciate i pezzi più grossi delle patate e rimetteteli nel minestrone. Aggiungete la pasta e finite di cuocere. servite con un filo d'olio crudo e spolverizzando con il pepe.