Riso - Risotto gran sapore

Risotto gran sapore

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso

500 g di funghi misti

20 g di funghi secchi

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla

1 litro di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Olio evo

Burro

Sale

Preparazione

Tritate grossolanamente i funghi e cucinateli con poco olio e l'aglio. Unite i funghi secchi ammollati e tritati ed eliminate l'aglio.

Fate scaldare in un cucchiaio d'olio e in una noce di burro la cipolla tritata finemente, fatela appassire e colorare leggermente. Versate il riso e fatelo tostare per alcuni minuti mescolando, spruzzate poi con il vino bianco. Unite i funghi e portate a cottura il risotto unendo, poco alla volta, del brodo, completate con il prezzemolo tritato. 

Spegnete il fuoco quando il riso è ancora al dente, unite una noce di burro e mantecate. Servite subito.