Riso - Risotto cremoso

Risotto cremoso

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso

4 kiwi

1 porro

1 dl di panna fresca

1/2 bicchierino di cognac

1 litro di brodo vegetale

20 g di grana grattugiato

30 g di burro

Noce moscata

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Calorie a porzione: 420

Preparazione

Pulite il porro, tenete da parte qualche foglia verde che vi servirà per la decorazione, tagliate la parte rimasta a tocchetti e tritatelo grossolanamente nel mixer. Pelate i kiwi, tenete da parte 2 fettine e riducete il resto a dadini.

Sciogliete il burro in una casseruola, unite il porro tritato e 2 cucchiai di acqua e lasciatelo soffriggere a fuoco medio 3-4 minuti. Aggiungete metà dei kiwi e il riso e fatelo tostare, poi bagnatelo con il cognac e lasciatelo evaporare.

Portate a cottura il riso unendo il brodo bollente un mestolo alla volta, circa 5 minuti prima della cottura, aggiungete anche il kiwi rimasto. Togliete il risotto dal fuoco, aggiungete la panna e il grana, copritelo e lasciatelo riposare 3 minuti.

Regolate di sale, profumate con un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe, decorate con le foglie verdi di porro scottate per pochi secondi in acqua bollente e servite.