Riso - Risotto al cavolfiore

Risotto al cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso Vialone Nano

600 g di cavolfiore

1/2 cipolla

2 spicchi d'aglio

Olio d'oliva

Latte

800 g di brodo vegetale

Parmigiano ggrattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Fate imbiondire nell'olio d'oliva la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungere quindi il cavolfiore, precedentemente lavato e tagliato a pezzetti. Lasciar rosolare il tutto per 2-3 minuti, poi insaporire con sale e pepe e aggiungere il latte.

A parte tostare il riso per 2-3 minuti quindi aggiungere il brodo vegetale in quantità doppia del riso. Mescolare il tutto e lasciar cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per 15 minuti. Aggiungere il sugo, preparato precedentemente, e mantecare con una noce di burro e il formaggio grattugiato. Lasciar riposare qualche minuto e servire.