Riso - Riso e sedano

Riso e sedano

Ingredienti per 6 persone:

300 g di Riso Vialone Nano

300 g di gambe di sedano fresche

100 g di burro

30 g di pancetta

1 cipolla

1 litro di brodo di pollo

Noce moscata

4 cucchiai di formaggio grattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Tagliare a pezzettini la cipolla e le gambe di sedano. Porle a soffriggere in una padella con metà burro e la pancetta tagliata, fino ad ammorbidire il composto, e salare.

Far bollire il riso in una pentola, in poco brodo. Se necessario aggiungerne di bollente. A 2/3 di cottura gettare il soffritto di sedano portando a cottura completa. Aggiungere il formaggio grattugiato, il rimanente burro e il pepe, mescolando con energia fino a rendere il composto ben amalgamato. Lasciar riposare qualche minuto e servire.