Verze sofegà
Ingredienti per 6 persone:
1 verza da 1,5 kg
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
Rosmarino
Prezzemolo
2 foglie di lauro
100 g di pancetta
2 cucchiai di olio d'oliva
Brodo di carne o di verdura
1 pizzico di bicarbonato
Sale e pepe
Preparazione
Tagliare la verza a listarelle, dopo averla accuratamente lavata.
In una padella, sciogliere la pancetta insieme all'olio, alla cipolla tagliata a pezzetti, all'aglio ben schiacciato e agli aromi. Unire la verza tagliata, il brodo, salare, pepare e aggiungere un pizzico di bicarbonato. Coprire con un coperchio e cuocere lentamente per almeno 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
Se il composto è troppo asciutto diluire con un po' di brodo e olio. Servire non troppo calde.
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