Contorno - Jebrak (involtini di verza)

Jebrak (involtini di verza)

Ingredienti per 4 persone:

450 g di verza

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

30 g di cipolla tritata

300 g di carne di maiale tritata

150 g di riso tipo Arborio o Roma

1 cucchiaino di paprica piccante

1 cucchiaino di curcuma in polvere

2 uova

Sale

per il sugo:

4 cucchiai di olio d'oliva

120 g di cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di paprica piccante

1 cucchiaino di curcuma in polvere

2 bicchieri d'acqua

Tempo di preparazione: 90 minuti

Calorie a porzione: 465

Preparazione

Sfogliate la verza tenendo le foglie interne, lessatele in acqua salata per 3 minuti, scolatele e stendetele su un canovaccio.

Versate in una terrina le uova, la carne di maiale, in riso crudo, la cipolla, il prezzemolo, la paprica, la curcuma, un pizzico di sale e amalgamate bene.

Stendete le foglie di verza su un piano da lavoro, mettete una cucchiaiata di ripieno al centro e arrotolate le verze ad involtino rivoltando i bordi verso l'interno.

Per il sugo.

Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio. Versate la paprika, la curcuma, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Salate e cuocete il sugo per 2 minuti.

Adagiate gli involtini nel tegame del sugo, coprite e cuocete gli involtini a fuoco lento per 1 ora, se in cottura il sugo si asciuga troppo aggiungete dell'acqua. Aggiustate di sale e servite.