Contorno - Tegame di peperoni ripieni

Tegame di peperoni ripieni

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni gialli medi quadrangolari

800 g di patate

2 ciuffi di prezzemolo

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

60 g di pecorino grattugiato

3 uova

30 g di grana grattato

40 g di pangrattato

 Olio evo

5-6 pomodorini ciliegia

Sale e pepe

Tempo di preparazione:1 ora e 30 minuti

Calorie a porzione: 485

Preparazione

Lavate i peperoni, asciugateli, tagliate la calotta con il torsolo, eliminatelo e conservate le calotte. Pulite i peperoni all'interno. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchi, scottateli per qualche istante nell'acqua bollente salata e scolateli.

Sistemate le patate in una teglia unta d'olio, unite i pomodorini spaccati in 4, la cipolla affettata, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, metà pecorino, sale e pepe, bagnate con 1 dl d'acqua e condite con un filo d'olio.

Sbattete le uova in una ciotola con il grana, il pecorino rimasto, il pangrattato, 3 cucchiai d'olio, il prezzemolo e l'aglio rimanenti tritati, sale e pepe. Distribuite il composto nei peperoni con un mestolino, riempiendoli non oltre i 3/4. Copriteli con le calotte e sistemateli sulle patate, cercando di farli restare in piedi. Salate, pepate i peperoni, conditeli con un filo d'olio e passate in forno a 180°C per 1 ora, ma scuotendo 2-3 volte la teglia. Servite accompagnando con le patate e i pomodorini.