Riso all'egiziana
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso superfino
200 g di code di gamberetti
100 g di piselli sgranati
100 g di chicchi di mais in scatola
1/2 peperone rosso
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
1/2 cipolla
1 dl di olio evo
Tempo di preparazione: 35 minuti
Preparazione
Sgusciare le code di gamberetti, privarle del filo nero interno e lavarle. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Pulire il peperone, lavarlo e tagliarlo a dadini o a listarelle.
Mettere in un tegame un po' d'olio, aggiungere la cipolla e farla appassire senza lasciarla colorire, unire le code di gamberetti, farle rosolare per 2 minuti, scolarle e tenerle da parte.
Versare nello stesso tegame di cottura i piselli, le listerelle di peperone, i chicchi di mais ben scolati e farli rosolare per 2-3 minuti, aggiungere il riso, farlo colorire brevemente, versare il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 15-18 minuti mescolando di tanto in tanto.
Due minuti prima del termine della cottura, unire le code di gamberetti tenute da parte.
Togliere il riso dal fuoco, aggiungere l'olio rimasto, farlo riposare qualche istante a tegame coperto e servirlo caldo.
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