Insalata - Patate con salsa di limone, mollica tostata e capperi

Patate con salsa di limone, mollica tostata e capperi

Ingredienti per 4 persone:

4 patate novelle

1 limone

50 g di capperi

50 g di mollica di pane raffermo

1 pizzico di cannella

10 foglie di menta

5 foglie di basilico

Semi di finocchio

Origano

2 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

Preparazione

Lessate per 15 minuti, in acqua bollente salate, le patate tagliate a julienne con la buccia. Scolatele e mettetele in un recipiente con acqua e ghiaccio.

Pelate il limone e frullate grossolanamente la polpa con la menta, il basilico, i semi di finocchio, la cannella, l'origano e l'olio.

Tostate la mollica del pane con un goccio d'olio.

Distribuite la salsa di limone sul fondo del piatto, adagiatevi le patate e completate con i capperi, qualche fogliolina di menta e la mollica di pane tostata.