Insalata - Insalata di rinforzo

 Insalata di rinforzo

Ingredienti per 2 persone:

1 cavolfiore

2 piedi di scarola

200 g di sottaceto misti

5 alici salate

50 g di olive di Gaeta

50 g di olive verdi

Olio evo

Aceto

Sale

Preparazione

Preparare l'insalata almeno 24 ore prima di servirla.

Pulire la scarola utilizzando le foglie più tenere. Lessare il cavolfiore in acqua salata, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzi. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, i sottaceto, le olive, le alici salate a filetti, l'olio e l'aceto.

Mescolare bene, aggiustare di sale e servire.