Spaghetti con ragù di verdure
Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti
4 pomodori medi sodi
1 carota
1 cuore di sedano
2 cipollotti
1 zucchina
1/2 peperone giallo e 1/2 rosso
1 mazzetto di basilico
20 olive taggiasche
2 spicchi d'aglio
Olio evo
Sale e pepe
Tempo di preparazione:30 minuti
Calorie a porzione: 485
Preparazione
Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Immergere per pochi secondi i pomodori in acqua bollente per pelarli facilmente, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti. Pulire tutte le verdure eliminando semi e piccioli e tritarle.
Spezzettare accuratamente il basilico.
Scaldare dell'olio in una piccola casseruola con l'aglio schiacciato.
Scolare la pasta, unirvi le verdure, il pomodoro, le olive e condire con l'olio ben caldo. Servire
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