Insalata Arlecchino di peperoni ai semi misti
Ingredienti per 4 persone:
1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde
200 g di pomodori ciliegino
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di paprica piccante
1 cucchiaino di zucchero di canna
30 g di miscela di semi misti per insalata
60 g di lattuga
Prezzemolo
4 cucchiai di olio evo
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti
Calorie a porzione 194
Preparazione
Pulire i peperoni, liberarli dai semi e tagliarli rima a strisce large , poi obliquamente per ottenere dei rombi. Lavare i pomodori ciliegino e tagliarli in quattro parti.
Mescolare olio, aceto, paprica in polvere, sale, pepe e zucchero. Tritare grossolanamente i semi per insalata e aggiungerli.
Condire peperoni e pomodori con questa vinaigrette.
Foderare con delle foglie di lattuga un'insalatiera, disporvi l'insalata di peperoni e sopra del prezzemolo tritato, servire.
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