Tortellini gialli agli asparagi
Ingredienti per 4 persone:
500 g di tortellini gialli di magro
800 g di asparagi
400 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
Prezzemolo
Basilico
Olio
Sale e pepe
Preparazione
Mondate gli asparagi privandoli della parte più dura, lavateli e tagliateli a tocchetti. Fate imbiondire leggermente in un tegame la cipolla affettata, unite gli asparagi e poco dopo la polpa di pomodoro. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti.
Nel frattempo, fate lessare i tortellini in acqua bollente leggermente salata, scolateli e conditeli subito con il sugo preparato a cui avrete aggiunto prezzemolo e basilico tritati.
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