Primo piatto - Tortellini ai funghi

Tortellini ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

500 g di tortellini

40 g di funghi porcini secchi

1 porro

100 g di burro

50 g di farina

500 ml di latte

1 dl di panna fresca

Noce moscata

30 g di Parmigiano Reggiano

Sale e pepe

Preparazione

Fate ammollare i funghi in acqua tiepida quindi scolateli bene e tritateli. Mondate e tritate finemente il porro e mettetelo in un tegame con 30 g di burro, fatelo leggermente appassire, poi unite i funghi e la panna. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. Con 50 g di burro, la farina e il latte, preparate la besciamella e quando sarà pronta, unite la salsa ai funghi che avrete passato al mixer, un po' di noce moscata e il Parmigiano. Regolate di sale e pepe.
Lessate i tortellini in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli e conditeli subito con la crema ai funghi preparata. Imburrate una pirofila, versatevi dentro i tortellini e ponete in forno a 220°C per 10 minuti. Decorate con qualche fungo fresco e servite.