Primo piatto - Torta di tagliatelle

 Torta di tagliatelle

Ingredienti per 4 persone:

250 g di tagliatelle medie

250 g di farina 00

200 g di panna liquida

125 g di burro

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di prosciutto cotto in una sola fetta

2 zucchine

1 tuorlo

Noce moscata

Sale e pepe

Burro e farina per lo stampo

Preparazione

Impastate rapidamente la farina con il burro, un pizzico di sale e l'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo. Fate riposare la pasta in frigo.

Tagliate a dadini le zucchine. Tuffate in acqua salata a bollore le tagliatelle insieme con i dadini di zucchine. Quando la pasta sarà cotta al dente scolatela.

Tagliate a dadini il prosciutto.

Scaldate lievemente la panna (senza farla bollire) poi, fuori dal fuoco unite il parmigiano, sale, pepe, una grattata di noce moscata e il tuorlo, mescolate rapidamente.

Unite alle tagliatelle il prosciutto, poi conditele con la salsa alla panna.

Stendere la pasta brisèe e foderate uno stampo da crostate precedentemente imburrato e infarinato. Versatevi le tagliatelle e cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti