Tagliatelle al ragù
Ingredienti per 10 persone:
1 kg di farina
10 uova
1 cucchiaio di olio evo
Sale
Per condire:
Ragù di carne
Parmigiano grattugiato
Tempo di preparazione: 60 minuti+il riposo
Calorie a porzione:480
Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, mettete al centro le uova, un pizzico di sale e l'olio e lavorate gli ingredienti per 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendete quindi la pasta sfoglia in una sfoglia sottile ed uniforme, spolveratela di farina e arrotolatela su se stessa. Tagliate le estremità irregolari e affettate il rotolo in rondelle regolare larghe 1-2 cm.
Allargate le tagliatelle in matassine, adagiatele su teli infarinati e lasciatele asciugare per qualche ora.
Lessatele quindi al dente in abbondante acqua salata, scolatele, versatele nella padella col ragù di carne e fate saltare peer un paio di minuti. Spolverate con abbondante parmigiano e servite.
Nessun commento:
Posta un commento