Primo piatto - Gnocchetti di pane al prosciutto

Gnocchetti di pane al prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pane casereccio raffermo (400 g se fresco)

100 g di prosciutto crudo a fette

70 g di grana

3 uova

Latte

Farina

2-3 rametti di prezzemolo

1 cipolla piccola

100 g di burro

Salvia

Sale e pepe

Tempo di preparazione:45 minuti

Calorie per porzione: 570

Preparazione

Eliminare la crosta del pane. Bagnarlo con il latte e lasciarlo ammorbidire. Scolarlo e strizzarlo bene.

Tritare la cipolla e il prosciutto e rosolarlo con 30 g di burro. Tritare il prezzemolo. Unire tutto al pane strizzato e amalgamare con le uova, il grana, il sale e il pepe. Aggiungere farina a sufficienza per ottenere un composto ben legato e morbido.

Formare dei gnocchetti grandi come un uovo di quaglia e lessarli in acqua bollente salata. Scolare e servire con burro fuso e salvia.