Penne rigate con peperoni e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
350 g di penne rigate
200 g zucchine
200 g di peperoni
40 g di cipolla
30 g di olio evo
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe bianco
Tempo di preparazione: 15 minuti
Preparazione
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Tagliate le zucchine a listarelle e passatele in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 2 minuti.
Tagliate i peperoni a filetti, passateli in padella con la cipolla tritata e l'olio, aggiustate di sale e pepee cuocete per 4 minuti, togliendo poi dal fuoco.
Nel frattempo cuocete le penne, scolatele, saltatele in padella con le zucchine e i peperoni e servite con una spolverata di prezzemolo.
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