Dessert - Meringata con crema al pistacchio e frutti di bosco

 Meringata con crema al pistacchio e frutti di bosco

Ingredienti per 8 persone:

4 albumi

200 g di zucchero fine

2 dl di panna fresca

50 g di mascarpone

130 g di crema al pistacchio

300 g di frutti rossi misti

2 cucchiai di granella di pistacchio

succo di limone

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti

Preparazione

Montate in una ciotola gli albumi con la frusta elettrica. Quando saranno schiumosi incorporate 170 g di zucchero, unendolo in 3 volte senza smettere di montare, fino a ottenere una meringa solida. Aggiungete 5-6 gocce di succo di limone e montate altri 30 secondi.

Deponete la meringa a cucchiaiate su una placca, rivestita di carta da forno, formando una corona di 22 cm di diametro. Riempite il centro con uno stato sottile di meringa livellandolo con il dorso del cucchiaio. Infornate a 120°C per 1 ora e 20 minuti.

Mescolate delicatamente il mascarpone con la crema al pistacchio e lo zucchero rimasto sino ad amalgamare bene il composto. Aggiungete la panna poca alla volta e montate il tutto con la frusta elettrica.

Riempite la corona con la crema, guarnite con i frutti di bosco lavati e asciugati con delicatezza, infine completate con la granella di pistacchi.

Servite subito.