Dessert - Crostata di pere

Crostata di pere 

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisee

4 pere

300 g di zucchero

Scorza grattugiata di 1 limone

2 uova intere e 3 tuorli

50 g di farina e 100 di farina di mandorle

250 ml di latte

100 g di burro

30 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Sbucciate e tagliate a metà le pere. Cuocetela con 120 g di zucchero e la scorza di limone. Foderate con carta da forno una tortiera e stendetevi la pasta brisee. Coprite con carta da forno e riempite con legumi secchi. Cuocete in forno a 200°C per 5 minuti. Preparate la crema pasticciera mescolando 3 tuorli con 80 g di zucchero, farina e latte. In un'altra terrina, mescolate il burro con 100 g di zucchero, farina di mandorle, uova intere e 2 cucchiai di rum (facoltativo). Spalmate l'impasto sulla crosta di brisee e passate in forno per 5 minuti. Aggiungete le mezze pere e copritele con la crema pasticciera e le gocce di cioccolato. Completate la cottura per altri 7-8 minuti.