Dessert - Torta minosa

Torta mimosa

Ingredienti:

per il pan di Spagna:

5 uova

150 g di zucchero

100 g di farina

50 g di fecola

1 scatola di ananas sciroppato

3 tuorli

1/2 litro di latte

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

1 stecca di vaniglia

la scorza di un limone

500 ml di panna fresca

10 g di zucchero a velo

Preparazione

Preparare il pan di Spagna mescolando le uova con lo zucchero in una planetaria per 20 minuti. Passare al setaccio la farina e la fecola insieme per 2 volte. Incorporare le farine alle uova, poco alla volta, con un movimento dal basso verso l'alto.

Imburrare una teglia di 22 cm e infarinarla. Versare il composto e infornare a 180°C per 22 minuti.

Per la crema pasticciera: far scaldare il latte con la scorza del limone e la stecca di vaniglia e portare a ebollizione. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina setacciata per evitare i grumi. Diluire il composto con il latte bollito e metterlo sul fuoco lasciando addensare a fuoco lento.

Per la crema chantilly: montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo. unire la crema pasticciera lasciata raffreddare e amalgamare con delicatezza. 

Dividere in tre dischi il pan di Spagna e tagliare la parte superiore in tanti cubettini che serviranno per decorare. Disporre la parte inferiore del pan di Spagna in un piatto da torta e bagnarlo con il succo dell'ananas. Ricoprire con la crema chantilly e cubetti di ananas. Appoggiare il secondo disco e bagnarlo ancora con il succo dell'ananas e ricoprire completamente con la crema chantilly.

Completare con i cubetti di pan di Spagna.