Dessert - Sfogliata di pere

Sfogliata di pere

Ingredienti per 6 persone:

250 g di pasta sfoglia surgelata

200 g di cioccolato amaro

80 g di burro

4 pere mature

2 uova

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di rum

1 bicchiere di moscato

1 tazzina di caffè ristretto

Preparazione

Fate sciogliere la pasta sfoglia. Accendete il forno a 200°C. Tirate la pasta e ritagliatevi 2 rettangoli, uno un po' più grande dell'altro. Bucherellateli con una forchetta e trasferiteli sulla placca del forno leggermente inumidita. Cuocete per 10 minuti circa, finchè le sfoglie sono colorite, poi lasciate raffreddare.

Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi non troppo sottili e fateli cuocere in una padella con 30 g di burro, rigirandoli spesso. Quando cominciano ad ammorbidirsi bagnate con il moscato e fatelo evaporare a fuoco vivace. Alla fine gli spicchi devono essere teneri ma non sfatti.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte poi, via dal fuoco, aggiungete il caffè, il rum, il burro rimasto e i tuorli uno per volta, mescolando bene. Spalmate la crema, raffreddata, sul rettangolo più grande di pasta sfoglia posato su un piatto da portata, posatevi le pere e completate con il secondo rettangolo di sfoglia. Servite subito.