Dessert - Strudel soffice di uvaspina

Strudel soffice di uvaspina

Ingredienti per 6 persone:

250 g di pasta sfoglia surgelata

300 g di uvaspina

75 g di zucchero

75 g di farina

25 g di burro fuso

5 uova

Zucchero a velo

Sale

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia. intanto accendete il forno a 180°C e preparate una pasta biscotto montando in una ciotola 4 tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il burro e la farina. A parte montate a neve ben ferma 3 albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dall'alto in basso e viceversa perchè non smontino.

Ricoprite una placca con un foglio di carta da forno, versatevi il composto formando un rettangolo, livellatelo e cuocete circa 10 minuti. Intanto tirate la sfoglia in un rettangolo appena più grande. Quando la pasta biscotto è pronta sformatela e staccate delicatamente la carta.

Senza lasciarla raffreddare, sovrapponete subito la pasta biscotto alla sfoglia. Distribuitevi l'uvaspina mondata e lavata, arrotolate e sigillate il punto in cui la pasta si sovrappone con poco uovo sbattuto. Decorate la superficie con listerelle di pasta sfoglia, lucidate con uovo sbattuto e cuocete per 40 minuti. Servite tiepido, spolverizzato di zucchero a velo.