Dessert - Semifreddo di ricotta e cocco

Semifreddo di ricotta e cocco

                   Ingredienti per 30 pezzi:

400 g di ricotta piemontese

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

100 g di mandorle in polvere

0,5 dl di rum

90 g di cocco grattugiato essiccato

1 papaia (400 g)

200 g di panna fresca

cannella in polvere

menta

Preparazione

Passate al mixer la ricotta con lo zucchero, la vanillina, le mandorle in polvere, il rum e il cocco, mettete la crema in una terrina e unite 100 g di di polpa di papaia tagliata a dadini.

Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di ricotta, mescolate bene poi trasferite in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno quindi passate in freezer per almeno mezza giornata.

Sformate il semifreddo e servitelo affettato, decorando i piattini con una spolverata di cannella, fettine di papaia e qualche foglia di menta.