Dessert - Gelo di cocomero

Gelo di cocomero

                           

Ingredienti per 6 persone:

1,3 kg di cocomero

60 g di amido di mais

100 g di zucchero

1 bustina di vanillina

cannella in polvere

20 g di cioccolato fondente

20 g di pistacchi sgusciati

finocchietto selvatico

Preparazione

Private il cocomero della scorza e dei semi e passatelo prima al mixer e poi al setaccio in modo da ricavarne un succo (dovrete ottenerne circa 8 dl).

Mettete l'amido di mais in una casseruola e stemperatelo versando a filo il succo d'anguria; aggiungete lo zucchero e mescolate con cura. Mettete la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando con una frusta, portate il liquido a ebollizione, lasciatelo sobbollire per qualche minuto, poi toglietelo dal fuoco e mescolate la vanillina e un pizzico di cannella.

Lasciate intiepidire il composto mescolandolo spesso poi trasferitelo in 6 bicchieri, passate in frigorifero per 2 ore almeno, quindi completate il dessert con il cioccolato fondente grattugiato e i pistacchi tritati non troppo finemente.

Decorate i bicchieri con i rametti di finocchietto e servite subito.