Contorno - Verdure al naturale e in salamoia

Verdure al naturale e in salamoia

          

Ingredienti:

2 kg di verdure varie (carote,

patate, sedano, piselli ecc.)

sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

sterilizzazione: 20 minuti

Preparazione

Pulite, pelate e lavate bene le verdure (il sedano deve essere presente in minima parte poiché il suo profumo molto forte potrebbe prevalere sugli altri).

Tagliate le verdure a dadini versandoli in vasi di piccole dimensioni, battete leggermente i vasi su un canovaccio per far sì che le verdure si assestino bene.

Mettete a bollire abbondante acqua salata, sufficiente a ricoprire le verdure nei vasi. Lasciate raffreddare l'acqua bollita, quindi versatela sulle verdure, lasciando almeno un centimetro di spazio fra l'acqua e l'orlo del vaso.

Chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 20 minuti. Lasciateli raffreddare nell'acqua e conservateli in dispensa al buio.

CONSIGLI

Al momento di usare la macedonia, scolatela dall'acqua di conservazione e conditela con olio e limone, oppure scaldatela con burro e pomodoro servendola come contorno.