Secondo piatto - Petto d'anatra glassato al miele con cavolini di Bruxelles al curry

Petto d'anatra glassato al miele con cavolini di Bruxelles al curry

Ingredienti per 4 persone:

600 g di cavolini di Bruxelles surgelati

    250 g di ananas

400 g di crocchette di patate

2 filetti di petto d'anatra (350 g)

2 cucchiai di burro

1 cucchiaio d'olio di semi di girasole

sale e pepe

2-3 cucchiai di salsa di soia

4 cucchiaini di succo di limone

150 g di panna

5-6 cucchiai di miele millefiorni

4 cucchiai di curry

6 cucchiai di mandorle in scaglie

200 ml di brodo di pollo

Tempo di preparazione: 40 minuti

Preparazione

Scongelare i cavolini di Bruxelles. Pelare l'ananas e ridurre la polpa a cubetti. Cuocere le crocchette in forno a 200°C per circa 20 minuti. Sciacquare e asciugare i filetti d'anatra ed eliminare la pelle. In un tegame mettere a scaldare 1 cucchiaio di burro e l'olio, adagiarvi la carne e farla rosolare 2 minuti per lato a fuoco vivo. Aromatizzare con salsa di soia e pepe, abbassare la fiamma e far cuocere i petti altri 3 minuti da ogni lato.

Trascorso questo periodo di tempo togliere i petti d'anatra dal tegame e tenerli al caldo avvolti in un foglio di alluminio.

Unire l'ananas, le mandorle in scaglie e il restante burro al fondo di cottura della carne e far rosolare tutto per 2 minuti.

Spolverare con il curry e dopo circa 1 minuto aggiungere i cavolini di Bruxelles. Sfumare col brodo e con la panna, condire con sale e pepe, coprire e lasciar sobbollire per circa 7 minuti.

Spennellare il petto d'anatra su ogni lato con 1 cucchiaio di miele e passare 1 minuto sotto al grill in forno già caldo a 240° C per farlo glassare. Insaporire i cavolini di Bruxelles con sale, pepe, succo di limone e il restante miele.

Affettare la carne e comporre i piatti accostando all'anatra i cavolini di Bruxelles e le crocchette.