Secondo piatto - Cous cous con carne (Marocco)

Cous cous con carne (Marocco)

                   Ingredienti per 4 persone:

500 g di spalla di manzo (o petto di pollo) tagliata a spezzatino

50 g di ceci ammollati

2 carote (o 200 g di carotine)

2 patate

2 pomodori

200 g di zucca

2 spicchi d'aglio

1 cipolla

2 peperoncini tritali

1 cucchiaino di curcuma

3 chiodi di garofano

1 cucchiaino di cumino

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

per accompagnare:

1 confezione di cuscus precotto.

Tempo di preparazione: 3 ore

Preparazione

Tritate cipolla, aglio e peperoncino e soffriggeteli in poco olio quando saranno appassiti unite la curcuma, mescolate e aggiungete la carne. Fate insaporire, coprite con acqua, salate e portate a ebollizione.

Quando l'acqua avrà preso il bollore, schiumate la carne unite i ceci, le carotine (o le carote a fette), le patate sbucciate tagliate a pezzi, la zucca a quadrotti, i chiodi di garofano. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per un paio d'ore, aggiungendo acqua se serve.

A cottura ultimata pepate, unite il cumino. Servite sopra al cuscus preparato seguendo le istruzioni della confezione (in genere si porta a bollore poca acqua con un goccio d'olio, la si versa sul cuscus, si lascia gonfiare per qualche minuto, poi si sgrana con una forchetta, eventualmente saltandolo sul fuoco).