Contorno - Verdure con crema d'aglio, menta e noci

Verdure con crema d'aglio, menta e noci

Ingredienti per 4 persone:

        

1 testa d'aglio

30 foglie di menta

70 gr di noci

1,5 dl di olio extravergine d'oliva

300 gr di asparagi

1 rapa

2 carote

2 zucchine

sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione

Lessate la testa d'aglio intera in acqua bollente per 20 minuti. Scolatela, aprite gli spicchi e recuperate la polpa. Frullatela con la menta, le noci e l'olio. Regolate di sale e pepe.

Lessate le punte degli asparagi per 15 minuti, lessate la rapa tagliata in quattro, le carote e le zucchine tagliate a bastoncini per 10'.

Distribuite le verdure cotte sui piatti e conditele con la salsa all'aglio preparata prima.