Antipasto - Uova ai tre sapori

Uova ai tre sapori

            Ingredienti per 4 persone :

6 uova sode

15 g di burro

peperoncino

½ cucchiaino di senape di Pigione

1 cucchiaio di maionese

capperi

1 cucchiaino di pasta d'acciughe

1 formaggio caprino

sale e pepe

Preparazione

Fate assodare le uova in acqua salata per 10', fermate la cottura in acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a metà, separate i tuorli e metteteli in tre ciotoline.

Per le uova alla diavola: unite ai due tuorli sodi il burro ammorbidito, la senape di Digione e peperoncino in polvere a piacere.

Per le uova alla maionese: unite ai due tuorli la maionese e i capperi tritati finemente.

Per le uova al caprino: amalgamate i tuorli con caprino e pasta d'acciughe.

Assaggiate di sale e pepe e distribuite i composti nelle mezze uova con una tasca da pasticciere a punta zigrinata.