Crema
di riso al mandarino
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Arborio
765 ml di latte
50 g di zucchero
150 ml di panna
4 mandarini
80 g di miele all'arancio
2 cucchiai di liquore Gran Marnier
o Mandarinetto (facoltativi)
Tempo
di preparazione: 45 minuti
Preparazione
Raccogliere il riso, il latte e lo zucchero in
una casseruola e portare a ebollizione a fuoco vivace. Abbassare la
fiamma, coprire e continuare fino a che il riso è ben cotto e non
troppo asciutto. Se necessario aggiungere poca acqua molto calda.
Lavare e asciugare i mandarini. Grattugiare la
scorza di due frutti. Sbucciarli tutti e pelarli a vivo,
raccogliendone il succo.
Scaldare il miele in una casseruola con 2
cucchiai di liquore (o acqua). Immergervi i mandarini pelati e
rigirarli bene per rivestirli in modo uniforme con il miele.
Unire al riso, tolto dal fuoco, il liquore
restante, la buccia grattugiata, il succo dei mandarini e la panna.
Mescolare bene e distribuire in quattro coppette. Scolare dal miele i
mandarini e appoggiarli sul riso.
Alzare il fuoco sotto al miele residuo nella
casseruola e farlo addensare per qualche minuto. Versare sulle
coppette preparate e servire.
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