Contorno - Gratin di verdure piccanti

Gratin di verdure piccanti

Ingredienti per 6 persone:

2 carote

2 carote nere

1 sedano rapa

4 topinambur medi

4 rape medie (o 200 g scorzonera)

1 cipolla rossa

1 patata media

per la salsa:

30 g di burro o margarina

40 g di farina

300 ml di latte parzialmente scremato

500 ml di brodo vegetale

50 g di Sbrinz grattugiato

50 g di grana grattugiato

30 g di pangrattato

sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Preparazione

Fondere il burro in una casseruola, unire la farina e mescolare. Unire il latte e il brodo e far addensare a fuoco dolce, mescolando spesso per 7-8 minuti. Togliere dal fuoco e unire i formaggi. Controllare sale e pepe. Sbucciare le verdure, lavarle, asciugarle e affettarle grossolanamente. Se necessario tagliare in quarti le fette più larghe.

Raccoglierle in una teglia e ricoprirle con la crema preparata. Cospargete con il pangrattato e chiudere con un coperchio o con il foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180°C per 1 ora poi togliere la copertura, alzare la temperatura a 220°C e gratinare per 10 minuti circa.