Secondo piatto - Prosciutto in crosta

Prosciutto in crosta

         Ingredienti :

1 pezzo da 800 g di prosciutto di Praga

300 g di pasta di pane pronta

1 tuorlo d'uovo

2-3 cucchiai di senape

1 dl di Madera

2 dl di brodo di manzo

60 g di burro

maizena

sale e pepe

Preparazione

Eliminate la cotenna e il grasso in eccesso dal prosciutto. Stendete la pasta con il matterello, spalmatevi la senape partendo dal centro, appoggiatevi il prosciutto e rinchiudete la pasta sigillandolabene. Decorate con i ritagli di pasta, spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocete in forno a 250 °C per 40'.

Prima di servire, fate sciogliere il burro in una casseruola, unite un cucchiaio scarso di maizena e bagnate col brodo, fate ridurre a fiamma bassa, quindi incorporate il Madera.

Servite l'arrosto a fette con la salsa a parte.