Primo piatto - Tagliatelle con sedano verde e pollo

Tagliatelle con sedano verde e pollo

Ingredienti per 4 persone:

350 g di tagliatelle

200 g di petti di pollo

2 pomodori maturi e sodi

1 gambo di sedano verde

2 carote

1 cipolla

1 foglia di alloro

2 foglie di salvia

1 dl di olio evo

2 cucchiai di grana grattugiato

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione

Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente.

Sbucciare la cipolla, spuntare le carote, pelarle, privare il sedano dei filamenti e lavare tutto, tritare una carota e tagliare l'altra a listarelle.

Lavare i petti di pollo, tagliarli a listerelle e farle rosolare in un tegame con 2 cucchiai d'olio caldo facendole colorire da tutte le parti, insaporirle con sale e pepe, scolarle e tenerle da parte.

Nello stesso tegame di cottura aggiungere l'olio rimasto, unirvi l'alloro e la salvia, la cipolla, il sedano e la carota tritati e la carota a listarelle, farli appassire, aggiungere i pomodori, sale e pepe e lasciare sul fuoco (moderato) per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, versare le listarelle di pollo tenute da parte e cuocere per 10-12 minuti.

Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e versarvi la pasta, scolarla al dente, condirla con il ragù di ortaggi e pollo preparato, accompagnarla con il formaggio grana grattugiato e servirla subito.