Primo piatto - Orecchiette con polpettine

Orecchiette con polpettine

Ingredienti per 4 persone:

350 g di orecchiette fresche

250 g di carne mista macinata

1 uovo

1 fetta di pane pugliese

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Basilico

1 cucchiaio di grana e uno di pecorino grattugiati

500 g di passata di pomodori freschi

1 cipolla

1 pizzico di peperoncino macinato

Olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 60 minuti

Calorie a porzione: 430

Preparazione

Mescolate la carne con uno spicchio d'aglio e metà prezzemolo tritati fini, i formaggi, la mollica del pane bagnata nell'acqua e strizzata, l'uovo, sale e pepe. Formate con il composto tante polpettine e friggetele in olio caldo, finchè sono dorate da ogni parte. Scolatele ed asciugatele su carta assorbente.

Soffriggete la cipolla e l'aglio rimasto tritati in una casseruola con un filo d'olio e il peperoncino, unite la passata e poco dopo le polpettine e cuocete a fuoco basso per 25 minuti, regolate di sale e pepe e profumate con basilico.

Lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, senza sgocciolarle troppo, conditele con il sugo di polpettine e servite, se vi piace, con prezzemolo tritato e con un filo d'olio crudo.