Pane - Panini all'aglio

Panini all'aglio

Ingredienti per 600 g di panini:

500 g di farina

70 g  di burro

30 g di strutto

15 g di zucchero

7 g di sale

35 g di lievito di birra

2 dl di acqua a temperatura ambiente

6 spicchi d'aglio

1 uovo

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 cucchiaio di semi di papavero

Tempo di preparazione: 40 minuti+riposo

Preparazione

Far scottare gli spicchi d'aglio in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, schiacciarli e ridurre la polpa in purea.

Setacciare la farina, disporla a fontana, unirvi lo zucchero, mettere al centro il lievito di birra sbriciolato, versarvi un po' d'acqua e farlo sciogliere, mescolarvi un po' di farina, unirvi quindi il burro diviso a pezzetti, lo strutto, il sale e la purea d'aglio.

Impastare gli ingredienti aggiungendo l'acqua rimasta, lavorare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, quindi formare tante palline di 3 cm di diametro.

Adagiarle su una placca da forno, spennellarle con l'uovo sbattuto e cospargerne alcuni con i semi di sesamo e altri con semi di papavero, far lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti circa.

Cuocere i panini in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti finchè saranno dorati.