Pane - Pane a cassetta al rosmarino

Pane a cassetta al rosmarino

Ingredienti:

1/2 kg di biga (330 g di farina di manitoba, 160 g di acqua, 6 g di lievito di birra)

1 kg di farina

13 g di lievito di birra

3 g di zucchero

15 g di sale

25 g di strutto

20 g di latte in polvere

15 g di fecola

400 g di acqua

Rosmarino sminuzzato

Preparazione

Preparare la biga e lasciar lievitare in luogo caldo per 3 ore. Quindi aggiungere gli ingredienti impastando a lungo.

Oliare lo stampo a cassetta e disporvi l'impasto. Lasciar lievitare per 30 minuti quindi comprimere la pasta per espellervi il gas formatosi. Far gonfiare nuovamente per 1 ora in ambiente caldo e infornare a 220°C per 45 minuti.