Salsa - Tepenade

Tepenade

Ingredienti:

250 g di grosse olive nere

100 g di filetti di acciughe sott'olio

50 g di capperi sott'aceto

1/2 bicchiere di olio evo

Il succo di 1/2 limone

Pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie a porzione: 240

Preparazione

Snocciolate le olive. Sgocciolate i capperi e asciugateli. Sgocciolate anche le acciughe e tamponatele con carta da cucina.

Frullate olive, acciughe e capperi fino ad avere un impasto liscio e abbastanza omogeneo, quindi versatelo in una ciotola e, mescolando, unitevi a filo l'olio necessario per ottenere una salsa densa.

Completate la tepenade con il succo di limone e con una generosa macinata di pepe e, a piacere, anche con poco aglio grattugiato.

Servite questa tipica specialità provenzale con crostini di pane tostato, al naturale, o imburrati. 

Potete utilizzarla anche sull'insalata di pomodori o su quella di patate, oppure per insaporire semplici uova sode.