Pasta brisèe
Ingredienti per 800 g di pasta:
500 g di farina
250 g di burro
75 g di latte
1 tuorlo d'uovo
20 g di zucchero (facoltativo)
10 g di sale
Tempo di preparazione: 15 minuti + riposo
Preparazione
Setacciare la farina con il sale, mettervi al centro il burro a pezzetti, lo zucchero e l'uovo. Lavorare con la punta delle dita gli ingredienti, ottenendo un composto simile a tante briciole. Versarvi al centro il latte e impastare, senza lavorare troppo l'impasto. Avvolgerlo con un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno 1 ora.
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