Riso - Risotto campagnolo

Risotto campagnolo

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso

4 fette sottili di mortadella

1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

20 g di burro

1 litro di brodo

1/2 bicchiere di olio d'oliva

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 50 minuti

Preparazione

Dopo aver pulito e lavato la cipolla, fatela appassire in un tegame con olio e burro. Non appena imbiondisce. aggiungete il riso e fatelo insaporire in questo intingolo per qualche minuto.

Contemporaneamente fate bollire il brodo e versatelo in una volta sola sul riso, non appena è tostato. Portate ad ebollizione mescolando e facendo attenzione che non si attacchi alla pentola, salate e completate la cottura.

Tagliate intanto la mortadella a striscioline, pulite, lavate e tritate il prezzemolo finemente.

Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete la mortadella e il prezzemolo e mescolate. Servite subito.

L'idea in più: lasciato raffreddare, sarà buonissimo ance sotto forma di tortino, da saltare in padella.