Riso al salto
Ingredienti per 4-6 persone:
700 g di risotto alla milanese avanzato
150 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
Fare soffriggere in una padella riscaldata 100 g di burro, aggiungere il riso freddo e stenderlo con una spatola fino a 2 cm di spessore. Lasciare sul fuoco a fuoco moderato fino al formarsi di una crosticina croccante in superficie. Capovolgerlo, come una frittata, aggiungere il restante burro nella padella, che avrete di nuovo riscaldato, e rimettere sul fuoco il riso, facendolo dorare dall'altra parte. Servirlo caldo con parmigiano grattugiato.
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