Contorno - Torta di patate e Chèvre

 Torta di patate e Chèvre

Ingredienti per 8 persone:

6 carciofi puliti

250 g di farina

200 g di formaggio Chèvre

160 g di burro

3 uova

6 patate rosse

2 dl di panna fresca

1 cucchiaio di latte

1 spicchio d'aglio

80 g di grana grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

Erba cipollina

Olio evo

Sale

Tempo di preparazione:75 minuti

Calorie a porzione: 520

Preparazione

Frullate nel mixer la farina con il burro e una presa di sale, unite un uovo e il latte e impastate finchè si formerà una palla. Avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela in frigo per mezz'ora. In alternativa usate un rotolo di pasta sfoglia fresca.

Tagliate i carciofi a spicchi, metteteli in una casseruola con 4 cucchiai d'olio, le patate sbucciate e affettate e il prezzemolo tritato con l'aglio. Salate, bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete, coperto, per 20 minuti. Scoprite e fate asciugare il fondo di cottura.

Stendete la pasta allo spessore di 2-3 mm e rivestite uno stampo da 22 cm. Sbattete le uova rimaste con poco sale, la panna, il grana, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata e le verdure preparate. Versate il composto nello stampo e infornate a 200°C per 40 minuti.

Distribuite sulla superficie il formaggio a fette e cuocete ancora 10 minuti.

Per un gusto più delicato si può sostituire il Chèvre con un formaggio di capra fresco, privo di buccia.