Primo piatto - Torri filanti con melanzane

Torri filanti con melanzane

Ingredienti per 4 persone:

300 g di sfoglia fresca all'uovo per lasagne

2 melanzane rotonde

350 g di polpa di pomodoro a pezzettoni

250 g di scamorza affumicata

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di origano secco

4 foglie di basilico

1 peperoncino piccante

Olio

Sale

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Calorie a porzione: 490

Preparazione

Lava le melanzane, tagliale a fette, salale e mettile sulla placca da forno unta d'olio. Spennellale d'olio e cuocile sotto il grill del forno per 5 minuti per parte.

Fai dorare l'aglio in una padella con 4 cucchiai d'olio, unisci la polpa di pomodoro, il peperoncino, il basilico, una presa di sale e l'origano. Fai cuocere il sugo per 10 minuti.

Taglia la pasta in 20 dischi grandi come le fette di melanzane, affetta 2/3 della scamorza e grattugia il resto.

Lessa le lasagne in acqua bollente salata e addizionata con 2 cucchiai d'olio. Scolale molto al dente con una schiumarola, quindi adagiale su un telo da cucina ad asciugare.

Ungi d'olio la placca del forno, mettici sopra 4 dischi di pasta, copri con un velo di sugo, poi metti

una fetta di formaggio, una di melanzana e continua ad alternare gli strati, formando delle torri (ognuna dovrà avere 5 dischi di pasta).

Spalma di sugo l'ultimo strato, cospargi con la scamorza grattugiata e metti in forno a 220°C per 10 minuti.