Insalata - Belga ai fagioli e formaggio

Belga ai fagioli e formaggio

Ingredienti per 6 persone:

400 g di cannellini

250 g di pecorino

3 cespi di cicoria belga

2 finocchi

2-3 fette di pane

Olio

Sale e pepe

per la vinaigrette:

2 cucchiaio di panna

1 cipollotto

1 cucchiaio di senape dolce

Olio

Aceto bianco

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Preparazione

Per la vinaigrette: emulsionate 6 cucchiai d'olio con 1 di aceto, panna, senape, cipollotto tritato, sale e pepe.

Scolate i cannellini e passateli sotto l'acqua fredda. Marinateli con metà vinaigrette per 15 minuti. Tagliate il pane a dadini e dorateli con l'olio.

Lavate e mondate l'insalata e tagliatela a quarti, unitevi i cannellini, il pecorino, i finocchi tagliati a fettine e i dadini di pane. Servite