Secondo piatto - Braciole alla bavarese

Braciole alla bavarese

Ingredienti per 4 persone:

600 g di fettine di cavallo

80 g di lardo a fette

100 g di pecorino mediamente stagionato

300 ml di pomodori pelati

250 ml di vino rosso

100 g di cipollotti

Aglio

Prezzemolo

Basilico

Olio d'oliva evo

Sale e pepe

12 pomodorini

Preparazione

Pulite il basilico, il prezzemolo, l'aglio e tritateli.

Tagliate a listarelle il lardo e il pecorino a scaglie.

Stendete le fettine di cavallo, salatele, pepatele e distribuite su ognuna il trito degli ingredienti. Arrotolate e fermatele con dello spago da cucina.

Rosolate gli involtini in una padella con poco olio, bagnate con il vino rosso, fate evaporare e aggiungete i pomodori, i cipollotti tritati e proseguite la cottura a fiamma moderata fino a quando la carne risulterà tenera e il sugo si sarà ristretto.

In ultimo aggiungete il basilico e il prezzemolo spezzettato con le mani e servite decorando con qualche pomodorino tagliato a dadini.