Primo piatto - Tortiglioni agli asparagi in carbonara leggera

Tortiglioni agli asparagi in carbonara leggera

Ingredienti per 6 persone:

400 g di tortiglioni

200 ml di panna

100 g di prosciutto crudo o pancetta a dadini

8 asparagi

4 cucchiai di olio evo

1 spicchio d'aglio

1 uovo

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Tagliate gli asparagi a rondelle e fateli saltare in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio in camicia pestato. Fate insaporire e aggiungete il prosciutto a dadini. Cuocete a fiamma dolce per 2 minuti, bagnate con poca acqua di cottura della pasta e lasciate da parte.

Amalgamate la panna con l'uovo e il pecorino, portate sul fuoco dolce, girando spesso, per 2 minuti.

Bollite i tortiglioni e saltateli in padella con gli asparagi e il prosciutto, glassate con la salsa al pecorino e servite subito.