Primo piatto - Spaghetti rossi e gialli

 Spaghetti rossi e gialli

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti

150 g di pomodori

300 g di peperoni rossi e gialli

100 g di cipolla

4 acciughe sott'olio

Basilico

1 dado per brodo

Aglio

Olio

Aceto rosso

 Zucchero

Grana grattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Affettate sottile la cipolla e uno spicchio d'aglio e fateli soffriggere in 4 cucchiai d'olio.

Passate i pomodori al setaccio e uniteli al soffritto insieme ai peperoni ben puliti e tagliati a pezzetti.

Unite al sughetto una decina di foglie di basilico tritate, il dado, e acciughe tagliate a pezzetti, un pizzico di zucchero e una cucchiaiata d'aceto; pepate e cuocete, coperto, per circa 30 minuti unendo, se necessario, un po' d'acqua calda.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, conditeli con il sugo e servite con il grana grattugiato.