Riso - Risotto all'Amarone

Risotto all'Amarone

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso vialone nano

50 g di porri

5 bicchieri di Amarone della Valpolicella

Brodo vegetale

Olio extravergine d'oliva

Grana Padano o Monte Veronese Stravecchio

Preparazione

Pulite il porro e tritatelo finemente. Mettete il porro tritato con l'olio in una pentola da risotto e appassitelo a fuoco basso. Unite 4 bicchieri di Amarone della Valpolicella e lasciate cuocere molto lentamente fino a quando il vino sarà evaporato per 2/3.

Unite il riso e allungate il vino con il brodo vegetale fino a fine cottura.

Mantecate con formaggio Grana Padano o Monte Veronese Stravecchio grattugiato.