Riso - Risotto radicchio e salsiccia

Risotto radicchio e salsiccia

Preparazione per 4 persone:

260 g di riso

1 cespo di radicchio

200 g di salsiccia fresca

1/2 cipolla

1 litro di brodo

1 cucchiaino d'olio d'oliva

40 g di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di vino rosso

1 pizzico di sale

Preparazione

Rosolate la cipolla, tritata finemente, in olio d'oliva, con la salsiccia a tocchetti.

Tagliate il radicchio finemente, aggiungetelo in padella e continuate a cuocere per un paio di minuti.

Versate il riso e cuocete aggiungendo il brodo preparato. Pochi minuti prima del termine della cottura, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e spolverate di parmigiano.

Mantecate e servite.

A piacere, aggiungente una spolverata di pepe fresco.